Wil je je gasten eens graag verwennen met een uniek vis hapje?
In onderstaande video maakt Michail Lapauri een pani puri vishapje met ons natuurlijk zalm, kreeft en rook aroma.
Wat heb je nodig:
- Pani puri
- Gelatine (1,5 blad)
- 20% room (150ml)
- Natuurlijk kreeft aroma (3g / 1schepje)
- Natuurlijk zalm aroma (2g / 0,5 schepje)
- Natuurlijk rook aroma (smaak naar wens)
- Zure room
- Makreel filet (75g)
- Dille
- Lente ui
- Peper & zout
- Groenafwerking
Bereidingswijze:
Gerookte makreel:
- Snij de lente ui en dille in fijne stuk en houd apart
- Snij de makreel filet en kleine blokjes
- Voeg de blokjes makreel, dille en lente ui samen in een kommetje en meng met een beetje olijfolie
- Voeg peper en zout toe
- Voeg nu het rook aroma toe naar eigen wensen (wij raden aan om te starten met een 0,25 - 0,5 schepje.
Vissaus:
- Warm de kookroom op in een keteltje
- Voeg het natuurlijk kreeft en zalm aroma toe samen met peper en zout
- Voeg de gelatine bladen toe
- Meng de saus tot een egale massa en laat afkoelen
- Voeg de saus toe aan een spuitzak
Pani puri:
- Bak nu de pani puri
- Laat ze afkoelen
- Maak met het puntje van je mes voorzichtig een gaatje in de pani puri
- Doe de zure room in een spuitzak en vul de pani puri
Afwerken:
- Zet de gevulde pani puri op een bordje
- Leg voorzichtig met een lepetje de makreel op de pani puri
- Spuit ter afwerking enkele puntjes saus op de makreel
- Werk af met groenafwerking